如何辨别食用植物油

        食用植物油是指以植物油料或植物原油为原料制成的食用植物油脂。植物油有调和油和单一植物油两种。单一植物油包括大豆油、菜籽油、花生油、玉米油和葵花籽油等。调和油一般选用两种以上精炼过的油酯为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯，再经脱酸、脱色、脱臭工艺，调合而成。
        消费者选购时应注意以下几点：
        1. 优先选择名牌大型企业生产的食用植物油产品。
        2. 选择标识规范齐全、并在保质期内的食用植物油产品。标识齐全的食用植物油产品应有生产厂名、厂址、产品名称、净含量、执行标准号、生产日期和保质期等。
        3. 把油从瓶中快速倒入杯内，观察泛起的油花，纯花生油的油花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落，当掺有棉清油或毛棉油时，油花泡沫略带绿黄色或棕黑色，闻其气味可闻出棉籽油味。小磨香油本身无油花，倒油时出现的油花极易消失，如果油花泡沫消失很慢，表明是掺假油。
        4. 看油的色泽。花生油一般呈淡黄色或橙黄色，色泽清亮透明，油沫呈白色，大花泡，具有花生油固有的气味和甜滋味；大豆油一般呈黄色或棕色，油沫发白，花泡完整，豆腥味大，口尝有涩味；棉籽油一般呈橙黄色或棕色，油沫发黄，有小碎花泡沫，口尝无味；葵花籽油油质清亮，呈淡黄色或者黄色，气味芬芳，滋味纯正。掺假小磨香油颜色深，如掺棉籽油呈黑红色，掺菜籽油呈深黄色。